ACTIVIDAD Nº ___: PRESENCIA DE LÍPIDOS EN LOS ALIMENTOS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Vamos a utilizar los tests que hemos visto en la actividad anterior para averiguar si los alimentos que hemos seleccionado poseen lípidos en su composición. Los alimentos elegidos son: leche entera, leche desnatada y frutos secos (cacahuetes, almendras, etc.).

HIPÓTESIS

¿En qué alimentos crees que dará positivo el test de lípidos, y en cuáles negativo? Justifica la respuesta.

MATERIALES

PROCEDIMIENTO

  1. Tritura los frutos secos en un mortero. Añade un poco de disolvente orgánico que extraerá las grasas. Toma después unas gotas del sobrenadante y échalas sobre un papel de filtro. Deja evaporar y observa y anota los resultados. Mientras se evapora el disolvente, pasa al siguiente apartado.
  2. Marca los tubos de ensayo con los números 1 y 2.
  3. Observa y anota los resultados.

RESULTADOS

Escribe los resultados obtenidos con el test de la mancha en los frutos secos, y con el test de Sudán III en la leche.

CUESTIONES

  1. ¿Para qué crees que sirven los lípidos presentes en muchas semillas?
  2. ¿A qué se deben las diferencias en los resultados de la leche entera y la leche desnatada?
  3. ¿La leche es una emulsión o una disolución?
  4. ¿Cuál de los dos tipos de leche proporcionará más energía?

CONCLUSIONES

Redacta tus conclusiones a partir de los resultados obtenidos

Daniel Tomás. IES Abastos, Valencia.

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